通过HPLC分析牛奶和奶酪制品中的乳糖

乳糖是乳制品中的主要碳水化合物。在全球范围内，乳糖的分析尤其重要，因为许多人患有乳糖不耐受症。本项工作阐述了一种常规样品制备和定量分析马苏里拉乳清干酪和牛奶中乳糖的方法。由于乳糖可以水解或酶解产生单糖类葡萄糖和半乳糖，这两种糖可以色谱分离，但不能定量。这个方法使用带示差折光(RI)检测器的Altus™ HPLC 系统，特别适用于分析很少或没有紫外线吸收的分析物，如许多食糖。